Oltre ai vini DOC produciamo dell’ottimo olio extravergine di oliva. Le varietà di ulivo maggiormente coltivate sono l’Olivastra Seggianese, il Moraiolo, il Frantoio e il Leccino.

Procediamo regolarmente alla potatura ogni anno, in tal modo il rendimento qualitativo è costante. La raccolta precoce, seppur impedendo una elevata resa di olio per quintale di olive, conferisce al nostro olio un intenso sapore fruttato e garantisce quindi una qualità superiore.

La molitura delle olive avviene regolarmente a fine giornata, in modo tale da impedire l’ossidazione del frutto.

Per poter seguire al meglio ogni passaggio della produzione ed assicurare l’integrità del prodotto, la nostra azienda ha in progetto la costruzione di un frantoio fornito delle più moderne tecnologie.